د. دافنا مندلر

نَلهو بالطَّعام

الستيك المُحمَّر، ذو الرائحة الشهيّة والمذاق اللّذيذ

من شرائح اللّحم المليئة بالعُصارة وحتّى البيرة الدّاكنة، يقف تفاعل ميلارد وراء تكوين النّكهات المركّبة والمظهر الجذّاب للطعام

نَلهو بالطَّعام

جدتي حضّرت عصيدة الشوفان

لا شيء يُضاهي تناول عصيدة ساخنة يتصاعد منها البخار لتهوّن علينا أيام الشتاء الباردة - وتعلمنا عن العلم!

نَلهو بالطَّعام

فطائر في زيت الزّيتون

الزّيوت والدّهون مكوّنات أساسيّة في نظامنا الغذائيّ. ما الّذي يميّزها؟ وفي أيّ زيت يجب أن تُقلى مأكولات الأعياد؟

نَلهو بالطَّعام

صناعة حليب اللوز

تعجّ رفوف السوبر ماركت ببدائل الحليب النباتيّة - الصويا، الشوفان، اللوز وغيرها. كيف تصنع مشروبًا من النبات، وما الفرق بينه وبين حليب البقر؟

نَلهو بالطَّعام

الطعم الحارّ واللاذع في المطبخ

يضيف نكهة حارّة إلى الأطباق، ويعطي رائحة خاصّة للمخبوزات، كما أنّه لذيذ في الشاي أو البيرة. سرّ الزنجبيل