הסוכרים והחלבונים הם תרכובות אורגניות המכילות תמיד אטומי פחמן ומימן:
הסוכרים, או בעברית פחמימות (carbohydrate) הן תרכובות אורגניות המכילות פחמן, מימן ולרוב גם חמצן; הן התרכובות האורגניות הנפוצות ביותר והן חיוניות לקיומם של היצורים החיים על פני כדור הארץ.
יש להם מספר תפקידים חשובים בגוף:
(1) גלוקוזה (חד סוכר, הפחמימה הנפוצה ביותר) חיונית להפקת אנרגיה (גליקוליזה) ברוב צורות החיים.
(2) הסוכר ריבוז מהווה חלק מחומצות הגרעין של התא.
(3) פחמימות מורכבות הן אבני בניין למבנים מורכבים רבים בעולם החי, כמו למשל תאית (צלולוז).
מולקולת גלוקוז
החלבונים (proteins) הם מבנים מולקולריים גדולים בעלי מבנה תלת מימדי מורכב הבנויים משרשרת של אבני בניין בשם חומצות אמינו (Amino acids). ישנן 20 חומצות אמינו בשימוש החלבונים, והן מורכבות מפחמן, מימן, חמצן וחנקן.
החלבונים הם מרכיב חיוני במבנים ומנגנונים רבים בגוף, בין השאר:
(1). חלבוני מבנה כמו קולגן וקראטין.
(2). מצויים בקרומי התאים ומהווים משאבות, תעלות ונשאים של מולקולות מתוך התא החוצה ומחוץ התא פנימה.
(3). בונים את השריר.
(4). חלק ממרכיבי מערכת החיסון.
(5). אנזימים ועוד..JPG)
המבנה התלת מימד המורכב של חלבון המיוגלובין
לעיתים קרובות, מוצמדת מולקולת סוכר לחלבון בתהליך הנקרא גליקוזילציה (Glycosilation), לרב באברוני הגולג'י בתא. "חלבון מסוכר" מעין זה נקרא גליקופרוטאין (Glycoprotein). השייר הסוכרי המוסף לחלבון עשוי קטן ופשוט, או לחלופין, להיות מורכב ומסועף ביותר. בין הגליקופרוטאינים המוכרים ניתן למנות את הנוגדנים וכן את הקולטנים (רצפטורים,Receptors) המצויים על קרום התא (Membrane).
תרשים סכמטי של שייר סוכרי מחובר לבסיס חלבוני. השייר הסוכרי מסועף ומורכב מ-11 חד-סוכרים (כל צורה גיאומטרית מייצגת חד-סוכר אחר). התמונות באדיבות אתר ויקיפדיה
מאת: ד"ר מאיר ברק
המחלקה לביולוגיה מבנית
מכון ויצמן למדע
הערה לגולשים
אם אתם חושבים שההסברים אינם ברורים מספיק או אם יש לכם שאלות הקשורות לנושא, אתם מוזמנים לכתוב על כך בפורום. אנו נתייחס להערותיכם. הצעות לשיפור וביקורת בונה תמיד מתקבלות בברכה.
