-
משחקים באוכל
צהוב עולה: מדעי התירס
מה ההבדל בין קמח תירס לקורנפלור? ומה נותן לתירס את המתיקות? סודות הדגן הצהוב ומתכון נפלא ללחם תירס
-
חדשות מדע
חיידקי הפה של אבותינו
ה-DNA ברובד החיידקי המאובן על שיניהם של אבותינו ושל הניאנדרטלים הראה שהתפריט שלהם היה עתיר עמילן
-
משחקים באוכל
הפקעת שאפשר לעשות בה (כמעט) הכול
במדורת ל"ג בעומר, במחבת, בסיר או בתנור – תפוח האדמה הוא אחד המאכלים הכי מגוונים שיש. מה מקור הקסם? בראש והראשונה העמילן
-
משחקים באוכל
המוציא לחם מן המדע
קמח ומים, סוכר, מלח, וכמובן שמרים – איך המרכיבים הפשוטים והכימיה ביניהם אחראים למאפה הבסיסי והטעים?
-
משחקים באוכל
הדרך המדעית לריזוטו מוצלח
מהו האורז האידיאלי? ואיך נכין אותו בלי מאמץ? הכימיה של הריזוטו תבטיח לכם תבשיל קְרֵמי וטעים
-
משחקים באוכל
כמו סופגניות, בלי שמרים: מדעי הצ'ורוס
מה קורה כשמפגישים בין בצק רבוך של פחזניות לשמן הלוהט?
-
משחקים באוכל
הדרך אל הצ'יפס המושלם
מדוע צריך טיגון כפול? באיזו טמפרטורה לטגן? אילו תפוחי אדמה?המדע שמאחורי המעדן המטוגן
