-
חדשות מדע
אספרסו טוב, אספרסו מושלם
מודל מתמטי חדש מסביר איך גודל גרגירי הקפה והדחיסות שלהם יכולים לפגוע בטעם ואיכות האספרסו
28 ביולי, 2023 זמן קריאה משוער 4 -
יש מקום לספק
האם אספרטיים באמת מסרטן?
ארגון הבריאות העולמי הכריז כי הממתיק המלאכותי הפופולרי הוא מסרטן אפשרי. על משמעות ההכרזה
14 ביולי, 2023 זמן קריאה משוער 10 -
יש מקום לספק
"יין ישמח לבב אנוש" – טוב גם לבריאות הלב?
לפי "הפרדוקס הצרפתי" שתיית יין מגינה מפני מחלות לב וכלי דם למרות צריכה גבוהה של שומן רווי. האומנם?
9 ביולי, 2023 זמן קריאה משוער 10 -
משחקים באוכל
המרקם המיוחד של גלידת הבננה
הגלידה שמכינים מהפרי הצהוב רכה וקטיפתית בפה כמעט כמו גלידת שמנת. איך? בזכות המרכיבים
23 ביוני, 2023 זמן קריאה משוער 7 -
משחקים באוכל
המדע הבריא של האבוקדו
האחוז הגבוה של שומנים בלתי רוויים הופך את האבוקדו לאורח רצוי על שולחן האוכל. וגם: מתי ואיך הוא מבשיל, ושאלת השאלות: האם הוא פרי או ירק?
9 ביוני, 2023 זמן קריאה משוער 17 -
27 במאי, 2023 זמן קריאה משוער 12
-
משחקים באוכל
המדע שמאחורי הגבינות הלבנות
איך חלב ניגר הופך לגבינה רכה, מה ההבדלים בין הסוגים ומאיפה מגיע השומן לגבינות השמנות?
26 במאי, 2023 זמן קריאה משוער 12 -
שאל את המומחה
העדינות והרעל של אגוז המוסקט
לתבלין עם הטעם העדין יש היסטוריה של הרעלות ושל מלחמות עקובות מדם
17 במאי, 2023 זמן קריאה משוער 7