-
نَلهو بالطَّعام
صناعة حليب اللوز
تعجّ رفوف السوبر ماركت ببدائل الحليب النباتيّة - الصويا، الشوفان، اللوز وغيرها. كيف تصنع مشروبًا من النبات، وما الفرق بينه وبين حليب البقر؟
-
اسأل الخبير
كيف ومتى فقد بنو البشر شعر أجسادهم
من بين آلاف أنواع الثدييات المعروفة لدينا، يتميّز الإنسان بقلّة شعر جسمه. كيف ومتى فقد البشر شعر أجسادهم؟
-
اسأل الخبير
الأوريغامي المعقَّد للبروتينات
ينبع نشاط البروتينات من قدرتها على التطوّي بالشكل الصحيح. كيف تطوّى البروتينات، وماذا يحدث عندما يطرأ خلل في هذه العمليّة؟
-
اليوم السابق في العلوم
مخترِع البيوكيمياء الحديثة
44 عامًا مرّت على إحدى الاختراعات الخارقة في علم الأحياء. الطّريقة الّتي طوّرها فريدريك سانغر، الشّخص الوحيد الّذي حاز مرّتين على جائزة نوبل في الكيمياء
-
نَلهو بالطَّعام
مرونة البيتزا
ما الّذي يمنح العجين قوامه الهشّ الخاصّ؟ الغلوتين. العلم من وراء البروتين الّذي يعطي العجين المرونة واللّدونة
-
نَلهو بالطَّعام
العِجّة الأكثر انتفاخًا
بضع بيضات، خفق شديد متواصل - ونحصل على عِجّةٍ طريّة ناعمة. كيف يحصل ذلك؟ هل في الأمر سحر؟ إنّه العلم!
-
تجارب علمية في المنزل
كيف نُحضِّر الزبدة من القشدة؟
هل تعانون من نقص الزبدة في الدكاكين؟ هكذا تحضِّرون زبدة لذيذة في المنزل.
