-
لمحة علميّة
زيت الزيتون.. بين المطبخ والمختبر العلميّ
ممَّ يتكوّن زيت الطهي؟ ما هي الدهون المتحوّلة، والدهون المشبعة، وثلاثي الغليسريد والكوليسترول؟ رحلة دهنيّة عبر أسرار الزيوت
-
نَلهو بالطَّعام
علوم الباذنجان
كيف تُحَيَّدُ مرارة الباذنجان؟ كيف نُخفِض من امتصاصه كثيرًا من الزّيت؟ وماذا يحدث عندما يلتقي الباذنجان بالملح؟ إليكم الطّريقة العلميّة للحصول على الباذنجان المثاليّ
-
اسأل الخبير
ماذا يحدُثُ عند إِضافة ماء للطَّحينة الخامّ؟ موران
السُّؤال الأَصليّ: عندما أُضيفُ القليل مِنَ الماء للطّحينة الخامّ تصبح صُلبَةً، وعند إِضافة كمِّيّة إِضافيّة مِنَ الماء فقط تتحوَّل إِلى سائل.
-
اسأل الخبير
كيفَ تمّ حسابُ عَدَدَ أَفوجادرو؟
السُّؤال كامِلًا: أَنا أَعرف ما هو عدد أَفوجادرو، لكن مَن حَدَّدَهُ، وكيف تمَّ حِسَابُهُ؟
-
اسأل الخبير
ما الفرق بين الدُّهن المشبع وغير المشبع ودهن "ترانس"؟
ما هو الفرق بين الدُّهن المشبع والدُّهن غير المشبع، وما هو دهن "ترانس"؟
_3.jpg?itok=ZVfhw8gM)
