-
لمحة علميّة
الباحثون عن بدائل الحليب
جهودٌ عالميّة لتطوير بدائل للحليب.. من النّباتات أو من الخميرة المهندسة أو من الأنسجة الخلويّة
-
نَلهو بالطَّعام
نخبز الكعك من البيئة القاعديّة
على خلاف أكثر المخبوزات، من المتبّعِ طهي المعجّنات العُقْدِيَّة المعروفة بـ "البيجل" داخلَ إناء ماءٍ مع صودا الخَبْز (بيكربونات الصوديوم) قبل خَبزِها. كيف تؤثّر هذه العمليّة على المنتوج النهائيّ؟
-
نَلهو بالطَّعام
"ستيك" من فول الصويا
كيف يمكن أخذ البروتينات النباتيّة وإعطائها خصائص البروتينات الحيوانيّة؟ كيمياء بدائل اللحوم
-
اسأل الخبير
لماذا يصعب سكب السّائل من وعاء إلى آخر؟
شغلت مسألة "تأثير إبريق الشّاي" العلم لأكثر من 65 عامًا. قبل بضعة أشهر فقط، تمكّن الفيزيائيّون من إيجاد تفسير كامل لها
-
اسأل الخبير
هل تؤدّي الحلوى إلى تكوّن الثقوب في الأسنان؟
يُعدُّ السُكّر والحلوى، بقدر كبير من الحق، أساس ما يحصل لصحّة الأسنان من ضرر، إلّا أنّها لا تُشكّل إلّا جزءًا من العمليّة الّتي تؤدّي إلى التسوّس
-
نَلهو بالطَّعام
المذاق الّذي لا نعرفه
لا يجوز النقاش حول الطعم، الرائحة والقنوات الأيونيّة - ما هو طعم "الأومامي" ؟
.JPG?itok=fxdV9vG2)