-
نَلهو بالطَّعام
أنجح تخمير على الإطلاق
يعتبر مزيج الماء، الكحول، الأوكسجين وبكتيريا التخمير مسؤولًا عن أحد أكثر المنتجات المفيدة في المطبخ: الخلّ
-
أخبار العلوم
الطّفرة الصّامتة ما قبل العاصفة
أظهرت دراسة جديدة أن الطفرات الصامتة في المادة الوراثية قد تكون بالغة الخطورة
-
نَلهو بالطَّعام
نخبز الكعك من البيئة القاعديّة
على خلاف أكثر المخبوزات، من المتبّعِ طهي المعجّنات العُقْدِيَّة المعروفة بـ "البيجل" داخلَ إناء ماءٍ مع صودا الخَبْز (بيكربونات الصوديوم) قبل خَبزِها. كيف تؤثّر هذه العمليّة على المنتوج النهائيّ؟
