-
اليوم السابق في العلوم
مخترِع البيوكيمياء الحديثة
44 عامًا مرّت على إحدى الاختراعات الخارقة في علم الأحياء. الطّريقة الّتي طوّرها فريدريك سانغر، الشّخص الوحيد الّذي حاز مرّتين على جائزة نوبل في الكيمياء
-
نَلهو بالطَّعام
مرونة البيتزا
ما الّذي يمنح العجين قوامه الهشّ الخاصّ؟ الغلوتين. العلم من وراء البروتين الّذي يعطي العجين المرونة واللّدونة
-
نَلهو بالطَّعام
العِجّة الأكثر انتفاخًا
بضع بيضات، خفق شديد متواصل - ونحصل على عِجّةٍ طريّة ناعمة. كيف يحصل ذلك؟ هل في الأمر سحر؟ إنّه العلم!
