-
اسأل الخبير
نكهة الحياة
لا يزال العلم يواجه صعوبة في تفسير كيف لشخصين تناولا ذات الطعام أن يشعرا بطعمَين مختلفَين تمامًا
-
أخبار العلوم
الزّراعة الّتي جلبت الكاسترد والفطائر والفلافل
تشير دراسة جديدة إلى أنّ الانتقال إلى الزّراعة والغذاء الطّريّ قد غيّر شكل الفكّ عندنا، وأدخل الفاء و"الڤاء" المخفّفات لفظيًّا على اللّسان إلى العديد من اللّغات
-
نَلهو بالطَّعام
الماء والزيت والمايونيز
يُكسِبُ المبنى الكيميائي المايونيز، كما الكثير من الصلصات، مَلمسًا مميزًا. طريقة تكوّن الصّلصات المستحلبة ومنع تفكّكها
-
نَلهو بالطَّعام
علوم الباذنجان
كيف تُحَيَّدُ مرارة الباذنجان؟ كيف نُخفِض من امتصاصه كثيرًا من الزّيت؟ وماذا يحدث عندما يلتقي الباذنجان بالملح؟ إليكم الطّريقة العلميّة للحصول على الباذنجان المثاليّ
-
اسأل الخبير
ما هو سبب لون الجبنة الأصفر؟
كمّيّة الدهن الموجودة بالحليب، الأعشاب الّتي أكلتها الأبقار وحتّى صبغات الطعام . لكلّ اصفرار أسبابه الخاصّة
-
نَلهو بالطَّعام
كيف نمنع احمرار الفاكهة؟
يميل التّفاح والموز والأفوكادو والبطاطا إلى الاحمرار بعد تقطيعها أو تقشيرها. ما هو سبب ذلك، وكيف يمكن تجنّب الاحمرار بدون التّأثير على الطّعم؟
-
اسأل الخبير
هل يسبب الملح العطش أو الجوع؟
تكشف أبحاث أُجريت لغرض رحلة طيران مأهولة الى المريخ: أنّه بدلًا من الشّعور في العطش، قد يشجّع الاستهلاك الزّائد للملح على الأكل أكثر
-
نَلهو بالطَّعام
من لديه مثل هذا المربّى؟
كيف نستطيع الاستعانة بقشور التّفّاح وتقصير وقت تحضير المربّيات؟ بفضل العلم الدّقيق للمربّى
